Cara Membuat Ayam Betutu

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 2 batang serai, ambil bagian tengahnya, lalu iris halus
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1/2 liter santan
• daun pisang untuk membungkus
• minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 20 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah yang telah dibuang bijinya
• 2 ruas jari jahe
• 5 cm kunyit yang dibakar terlebih dahulu
• 5 buah kemiri sangrai
• 1 ruas jari kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat ayam betutu :

• Panaskan minyak. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum dan matang
• Masukkan ayam kampung dan aduk hingga seluruh ayam terlumuri bumbu, lalu tambahkan santan. Masak hingga luah santan menyusut dan bumbu meresap, kira-kira selama 2 jam. Angkat, dan simpan sekitar sehari semalam
• Siapkan daun pisang, bungkus ayam beserta bumbu, lalu panggang di atas bara api. Angkat dan ayam betutu siap disajikan dengan sambal matah sebagai pelengkapnya.